Datos.

Explora los registros de las catas: fichas sensoriales estandarizadas, abiertas y cruzadas con datos climáticos..

38 catas·18 vinos·15 bodegas·4 regiones

Los hallazgos

Cuatro líneas de análisis sobre el vino mexicano.

¿Cómo afecta el clima al vino mexicano?

Variables meteorológicas del ciclo vitícola cruzadas con atributos sensoriales de las catas.

Horas de sol → % Alcohol

Radiacion → Acidez

Precipitacion → % Alcohol

Amplitud termica → Acidez

Horas de sol → % Alcohol

Radiacion → Acidez

Precipitacion → % Alcohol

Amplitud termica → Acidez

Cada gráfica muestra cómo una variable climática se relaciona con un atributo del vino.

Aromas

Frecuencia y distribución de familias aromáticas por tipo de vino y región de origen.

Descriptores del registro · el tamaño refleja la frecuencia de su familia

Añadas

Evolución de los atributos técnicos del vino a lo largo de distintas cosechas en Baja California.

BC tintos catados en mayo–junio 2025. Las diferencias reflejan envejecimiento real en botella, no momento de cata.

Territorio

¿Pueden los atributos sensoriales revelar el origen regional de un vino? Modelo de clasificación.

Solo dos datos bastan para saber de dónde viene un vino.

Importancia en el modelo de clasificación regional*

* Análisis disponible por ahora solo para Baja California vs. otras regiones.

* Los análisis se basan en un registro en expansión — los hallazgos son preliminares y se actualizarán conforme crezca la base de datos.